Il Luppolo: Profili Aromatici e Tecniche di Luppolatura Artigianale
Luppolo
Da secoli ormai il luppolo è ingrediente imprescindibile nella birra per le sue proprietà amaricanti, antibatteriche e aromatiche. Continui studi e incroci tra diverse cultivar rendono disponibile una vastissima gamma di prodotti che consente di creare birre completamente differenti, che spaziano da delicati toni erbacei e floreali ad esplosioni di frutta tropicale, o perché no con meravigliose sfumature dolci e speziate.
Una collaborazione di lunga data con IGN Hopfen, un consorzio tedesco di coltivatori di luppolo, ci garantisce ogni anno l’approvvigionamento delle qualità cosiddette “nobili”, provenienti dai luppoleti nelle regioni di Tettnang e Hallertau che vantano secoli di tradizione.
Ogni lotto destinato alle nostre birre di stampo tedesco è il frutto di ricerca, analisi, degustazioni, sperimentazione e confronto allo scopo di mantenere sempre la massima finezza, intensità e qualità possibile.
Influenze più moderne invece trovano spazio nella nostra produzione con luppoli di origine più esotica che ben si prestano a maggiore sperimentazione; è il caso di cultivar provenienti ad esempio da USA, Australia, Nuova Zelanda e Giappone, caratterizzati da aromi esplosivi e sorprendenti, senza dimenticare qualità speziate e terrose da Francia, Slovenia, Repubblica Ceca e Inghilterra.
